Notre démarche
Manger local ! Le chef et son équipe cuisinent pour vous des plats de saison. Les produits frais proviennent en partie des fermes alentours et sont majoritairement issus d'une agriculture respectueuse de notre Terre.
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Maître Restaurateur,
seul titre délivré par l’état pour la restauration Française, est un restaurateur de Métier avec une expérience professionnelle validée, c’est un engagement de cuisine faite dans l’entreprise à partir de produits bruts, majoritairement frais, intégrant les circuits courts. C’est un titre attribué par le préfet après un audit de contrôle. C’est une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans.
Parce que s'approvisionner en circuits courts est pour nous
une priorité, gage de qualité et de respect de la saisonnalité,
voici la liste de nos principaux fournisseurs :
Canettes et pintades ...................... Les becs à grains – La Grigonnais
Fromage de chèvre*................... Les chèvres du Cougou - Guenrouët
Fraises*..................................................... Les Jardins de Neuvy – Prinquiau
Légumes*.......................................................... Ferme de Pitoué - Campbon
Miel*........................................................................ Ruchers Colibri –Campbon
Œufs et poule......................................... Ferme des Rochettes - Bouvron
Farine de sarrasin*...................La Ruche à Pain – La Chapelle Launay
Pommes et poires*.............................................. Vergers de La Grigonnais
Produits laitiers*................... Ferme de la Tomière - Fay de Bretagne
Sel............................................................................... Lionel Charteau – St Molf
Viande......................................................... De la Terre à l'assiette – Puceul
Et n'oublions pas :
Pain et Patisserie :
La Boulangerie Bideau (Campbon)
La Boulangerie Ferré (Savenay)
Viande et poisson :
La ferme de Bois de Boulle (La Turballe)
Les Pigeons de Mesquer
SVRO - Berjac (Min de Nantes)
Vins, Bières et autres boissons
Au Fil des Vins 44 (Nicolas Houssais)
Brasserie Bouyer (Bière artisanale à St Nazaire)
Cave du Pressoir Saint Laurent ( Blain)
Les Landes du Luquet* (Cidre bio)
La Ferme du bois doré à Campbon (jus de pommes)